雪花制冰機的制冰原理主要涉及以下幾個步驟：

1.水循環(huán)：首先，雪花制冰機內(nèi)部有一個儲水箱，水箱中的水通過水泵被不斷循環(huán)送至蒸發(fā)器。這個過程中，水保持流動，有助于均勻降溫。

2.制冷循環(huán)：制冷系統(tǒng)的核心是壓縮機，它推動制冷劑（如氟利昂）經(jīng)歷吸氣、壓縮、排氣和冷凝等階段。制冷劑在壓縮機中被壓縮后，變成高溫高壓氣體，隨后在冷凝器中釋放熱量給外界，液化后，經(jīng)過節(jié)流裝置降壓，進入蒸發(fā)器。在蒸發(fā)器中，低溫低壓的制冷劑迅速蒸發(fā)，吸收周圍大量的熱量，導致蒸發(fā)器表面溫度降至-10℃至-18℃。

3.冰層形成：隨著循環(huán)水持續(xù)流經(jīng)低溫的蒸發(fā)器表面，水逐漸凍結(jié)成冰層。這個過程會不斷重復，使冰層逐漸增厚。

4.冰脫落與收集：當冰層達到預設的厚度時，雪花制冰機會啟動除霜程序。這通常通過熱泵或電熱絲等方法快速加熱蒸發(fā)器，使得冰層與蒸發(fā)器表面脫離，隨后碎裂成不規(guī)則大小的碎顆粒冰或通過機械裝置脫落。脫落的碎冰粒落入下方的儲冰槽或通過輸送系統(tǒng)收集起來。

5.雙螺旋蒸發(fā)器與自動分離：部分高端的雪花制冰機還采用了雙螺旋蒸發(fā)器設計，配合齒輪減速機，使得冰水混合物在螺旋的作用下自動分離，進一步降低碎冰含水量，提升碎冰質(zhì)量及儲存時間。

通過以上過程，雪花制冰機能夠高效、連續(xù)地生產(chǎn)出形狀類似雪花、質(zhì)地干燥、不易融化的碎顆粒冰，適用于各種商業(yè)和工業(yè)用途，包括餐飲業(yè)、實驗室以及特定的行業(yè)降溫冷卻需求。